Очень близок к сибирскому осетру. Донная пресноводная рыба, образующая отдельные местные стада в реке и немногочисленное лиманное стадо в Амурском лимане.Речные стада приурочены к определенным участкам реки. Предпочитает быструю текучую воду, летом изредка заходит в озера системы Амура и даже на разливы. Совершает небольшие передвижения для нереста и кормежки после прохода льда до глубокой осени. В отличие от других осетровых западной и восточной Сибири амурский осетр не образует массовых зимних скоплений и продолжает питаться в течение всей зимы, передвигаясь с ямы на яму. Во время пищевых кочевок заходит в озерообразные расширения Амура. Самцы достигают половой зрелости в 10-13 лет, самки - в 11- 14 лет. Нерестится в русле Амура - в мае - июне. Основные нерестилища выше Николаевска-на-Амуре.
Ареал обитания:
Бассейн Амура от низовьев (включая лиман) до верховьев, включая бассейны рек Шилка и Аргунь. Зейско-буреинская популяция обитает в бассейне Амура на участке, расположенном в пределах Читинской и Амурской областей и Верхнебуреинского района Хабаровского края.
Рацион:
По достижении длины 2 см начинает питаться мелкими формами донных беспозвоночных, в основном личинками хирономид. Пищу взрослых осетров составляют более крупные личинки насекомых, мелкая рыба и моллюски.
Защита вида в природе:
Занесен на уровне вида в Красный список МСОП-96, промысел в российских водах Амура запрещен. В 1998 году амурский осетр был занесен в Приложение 2 Конвенции ООН по международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.

Максимальная длина - 300 см.
Максимальный вес - 190 кг.
Минимальный вес - 3 кг.
Время ловли - в основном днем
Глубина ловли - дно
Снасти - поплавок со дна, донка
Наживки - моллюск, живец
Блесны -
Прикормка - Жмых + Моллюск + Анисовое масло
Жмых + Моллюск + Чеснок

Список водоемов, на которых можно поймать:

Амур